ژاپني ها از جلبک سوپ ميزو تهيه مي کنند و چيني ها نيز به صورت فراوان از اين جلبک ها در تهيه غذا استفاده مي کنند. تهيه سالاد از اين جلبک ها يک منبع يد، ويتامين K و منيزيم در اختيار مصرف کننده قرار مي دهد. استفاده از جلبک ها در تهيه نان نيز روشي براي کاهش وزن است. در ادامه مطلب بيشتر در خصوص فوايد و خواص اين مواد غذايي صحبت مي کنيم تا تشويقي براي رواج مصرف آن ها شود.
جلبک ها جايگزيني براي نمک
بسياري از افراد مجبور هستند به خاطر شرايط بدنيشان مصرف نمک را کاهش دهند. جلبک ها يک جايگزين مناسب براي نمک محسوب مي شوند. اگر به جلبک تازه دسترسي داريد به جاي نمک از آن ها استفاده کنيد چون ميزان سديم آن ها در مقايسه با سديم نمک 3.5 به 40 درصد است.
جلبک ها و تاثيرشان روي وزن
جلبک ها جزو مواد غذايي فوق العاده هستند و به عنوان سبزي دريايي معجزه گر شهرت گرفته اند. اين سبزي هاي رنگارنگ ارزش غذايي بالايي دارند و در عين حال کالري بسيار اندکي وارد بدن مي کنند. جلبک ها سرشار از مواد معدني، فيبرها و همچنين پروتئين هستند
نتايج پژوهشي که در دانشگاه شفيلد هالام انگلستان انجام شده است نشان مي دهد که نان جلبک حاوي فيبر زياد بوده و بيش از نان هاي معمولي باعث سيري مي شوند. در اين بررسي مردان دچار اضافه وزن براي وعده صبحانه نان جلبک با تخم مرغ آب پز مصرف کردند. محققان مشاهده کردند اين افراد در مقايسه با افرادي که تخم مرغ آب پز را با نان معمولي مصرف کردند در طول روز کمتر گرسنه شدند و ناهار و شام کمتري مصرف کردند. علاوه بر اين از يد موجود در جلبک ها براي تهيه کرم هايي استفاده مي شود که نرمي و خاصيت ارتجاعي پوست را افزايش داده و براي کاهش سلوليت ها مناسب هستند. اين کرم ها باعث تحريک جريان خون در رگ ها و لنف ها شده و به دفع چربي هاي سطحي پوست کمک مي کنند. استفاده از جلبک ها در کنار عصاره روغني تاثير زيادي در برطرف کردن سلوليت ها دارد.
جلبک ها منبع پروتئين ها و املاح معدني هستند
جلبک ها جزو مواد غذايي فوق العاده هستند و به عنوان سبزي دريايي معجزه گر شهرت گرفته اند. اين سبزي هاي رنگارنگ ارزش غذايي بالايي دارند و در عين حال کالري بسيار اندکي وارد بدن مي کنند. جلبک ها سرشار از مواد معدني، فيبرها و همچنين پروتئين هستند. بي دليل نيست که امروزه مکمل جلبک ها به طور گسترده تهيه و در سرتاسر جهان مصرف مي شود. البته بدون شک استفاده از جلبک تازه در غذا ارزشمندتر است.
جلبک ها ضدسرطان هستند
متخصصان از جلبک ها در تهيه مواد ضدسرطان استفاده کرده اند. در واقع نتايج پژوهش ها نشان داده است که جلبک هاي گوناگون قدرت پيشگيري کننده از رشد تومورهاي پستان در حيوانات آزمايشگاهي دارد. محققان در آزمايشگاه مشاهده کرده اند که جلبک ها حتي در نابودي برخي سلول هاي سرطاني نيز موثر بوده اند. بنابراين نياز به بررسي هاي تکميلي جهت استفاده از جلبک ها براي مقابله با سرطان بيش از پيش احساس مي شود.
جلبک ها جايگزيني براي محصولات لبني
افرادي که کلسترول بالا دارند معمولاً در مصرف لبنيات دچار مشکل هستند. به عقيده محققان فرانسوي جلبک ها مي توانند يک جايگزين مناسب براي محصولات لبني محسوب شوند چون حاوي ميزان قابل توجهي کلسيم هستند و بدون تحميل چربي و کالري اضافه ميزان اين ماده معدني را تامين مي کنند.
خواص جلبک سبز دريايي, جلبک دريايي براي پوست
جلبک ها يک جايگزين مناسب براي نمک محسوب مي شوند
جلبک ها منبع آنتي اکسيدان ها
محققان در بررسي هاي آزمايشگاهي خود متوجه شده اند که عصاره جلبک ها فعاليت آنتي اکسيداني قوي دارند. البته خاصيت آنتي اکسيداني آن ها بر اساس ميزان قرار گرفتن شان در معرض نور خورشيد و عمقي که رشد مي کنند متفاوت است. به طور کلي جلبک ها حاوي ترکيبات آنتي اکسيداني مختلفي از قبيل کاراتنوئيدها (لوتئين و زئاکسانتين)، فلاوونوئيدها (کاتچين)، اسيدهاي فنوليک (تانين) و برخي از ويتامين ها و به ويژه ويتامين C و E هستن
جلبک ها مفيد براي پوست
محققان در آزمايشگاه مشاهده کرده اند که جلبک ها حتي در نابودي برخي سلول هاي سرطاني نيز موثر بوده اند. بنابراين نياز به بررسي هاي تکميلي جهت استفاده از جلبک ها براي مقابله با سرطان بيش از پيش احساس مي شود
نتايج يک بررسي ژاپني نشان مي دهد که جلبک هايي مانند آگارآگار، آلژينات و کاراگينان خواص مرطوب کنندگي دارند. اين جلبک ها باعث رطوبت بخشي و احياي سلول هاي پوستي مي شوند. تهيه خمير جلبک و قرار دادن آن روي پوست باعث مي شود که آلودگي هاي تلنبار شده از طريق تعريق از روي آن زدوده شود.
علاوه بر اين جلبک ها باعث سفت تر شدن پوست مي شوند. استفاده از اين جلبک ها به صورت موضعي همچنين باعث کاهش سلوليت ها يا همان پوست پرتقالي شکل مي شوند. مي توانيد چند برگ جلبک واکامه پيدا کرده و با آن ماسک درست کنيد. اين کار باعث لطافت، تقويت و نرم کنندگي پوست مي شود. جلبک واکامه را بکوبيد تا پودر شود. 1 قاشق غذاخوري از اين پودر را با يک تا دو قاشق چايخوري عسل مخلوط کنيد. اين خمير را روي صورت و در صورت نياز گردن بگذاريد و اجازه دهيد 20 دقيقه بماند. سپس پوست را با آب فراوان شستشو دهيد. براي رسيدن به نتيجه بهتر مي توانيد اين کار را دو بار در هفته انجام دهيد. البته در داروخانه ها ماسک هاي جلبکي آماده به فروش مي رسند.
اگر در جايي زندگي مي کنيد که جلبک خوراکي به فروش مي رسد حتماً خريداري کرده و با آن غذا درست کنيد. کافي است جستجويي در اينترنت کنيد تا طرز تهيه انواع غذا با جلبک را بياموزيد. سوپ يا سوشي تهيه شده با جلبک طعم خوبي دارند و بسيار مفيد هستند. همچنين بهتر است بدانيد مکمل هاي جلبک ها نيز در داروخانه ها به فروش مي رسند. مي توانيد از اين مکمل ها نيز استفاده کنيد. البته توصيه مي کنيم قبل از مصرف هر نوع مکملي با پزشک مشورت کنيد.